Sucres: le combustible de la vie

Les sucres sont l'une des principales molécules de carburant utilisées dans tous les systèmes de vie, et la figure illustre la composition chimique du sucre arabinose pentacarbone. En chimie, le sucre est un point médian du processus d'oxydation du carbone entre C18H36O2 (carbone presque entièrement réduit) et CO2 (carbone entièrement oxydé); les sucres sont des composés hautement réactifs, et ont une tendance à s'oxyder spontanément, mais dans le cas des carbones pentavalents et hexavalents, cette réaction est compromise par leur structure cyclique caractéristique ou leur structure cyclique relativement stable. David green and rob goldberger r. f. goldberger comment: "L'anneau de glucose est bouclé, ses atomes de carbone sont liés par des groupes axiaux et équatorials, et une compréhension des caractéristiques structurelles uniques du glucose est maintenant possible, tous les grands et massives étant tropicaux, alors qu'aucun autre sucre hexagonal n'a cette caractéristique particulière, car ils ont tous au moins un grand groupe axial, ce qui signifie que le glucose est le sucre hexagonal le plus stable." A. E. Needham note que la stabilité des hexacarbones, ainsi que leur autoréactivité, «expliquent sans doute le rôle biologique important des sucres hexagonaux, qui se décomposent lentement lorsqu’ils sont sous forme de cristal ou dans des solutions hautement concentrées qui ne sont pas ingérées par des organismes vivants. D’autre part, une fois activés rapidement, ils sont oxydés d’une manière explosive et sont un carburant idéal pour l’utilisation ». Le glucose et d'autres sucres hexagonaux ont des avantages essentiels : en plus de leur simple nature chimique, le sucre de glucose est idéalement adapté à son rôle biologique intrinsèque comme « monnaie circulaire » du système énergétique de la cellule, il est également non volatile (non perdu par évaporation), hautement soluble dans l'eau et assez petit pour se propager rapidement dans toute la cellule. - Dr Michael Denton. — Source: publié sur la page "centre du cerveau" de facebook